Bol Ekşili Köfte ( 6 Kişilik)

Bol Ekşili Köfte ( 6 Kişilik)

1.5 çay bardağı ince bulgur

300 gr yağsız kıyma

300 gr arpacık soğan

300 gr parça kuzu eti

1 çay bardağı su

6 diş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2.5 su bardağı et suyu

1 su bardağı haşlanmış nohut

2-3 adet kurutulmuş Arnavut biberi

1 tatlı kaşığı sumak

Tuz, karabiber

 

 

ÜZERİ İÇİN:

2 diş sarımsak 2 çorba kaşığı tereyağı Kuru nane, pul biber

 

1 KIYMAYI ve bulguru bir kabın içine alın. Tuz ve karabiber ekleyip yavaşça su ilave ederek yoğurun. Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın.

 

2 Arpacık soğanların ve sarımsakların kabuğunu soyup bütün halde bırakın. Tereyağını tencerede eritip kuzu etini ekleyin. Bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Arpacık soğan ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçaları katıp karıştırın. Et suyunu ilave edip pişirmeye başlayın. 10 dakika pişirdikten sonra kabukları soyulmuş nohut ve bulgurlu köfteleri ekleyip pişirmeye devam edin. 15 dakika daha pişirin.

 

3 Sumağı yarım çay bardağı suyla karıştırıp 5 dakika bekletin. Süzüp elde ettiğiniz suyu pişen yemeğe ilave edin. Ortadan ikiye kırılmış Arnavut biberlerini de ekleyip 5 dakika daha pişirin.

 

4 Yemeğin sosu için kıyılmış sarımsağı tereyağında kısık ateşte hafifçe kavurun. Nane ve pul biberi ekleyip hızlıca yemeğin üzerine gezdirerek dökün. Sıcak servis yapın.